Luego de que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilitara los procedimientos para permitir la exportación de todos los cortes populares, el kilo de carne podría costar arriba de $20.000, según informó Alberto Williams, presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires.
«La suba ha sido muy importante. Las carnicerías están vacías. De hecho el fin de año fue un desastre porque no hubo ventas y el precio que tiene la carne no está de acuerdo con el poder adquisitivo de la gente que la consume», aseguró Williams.
La cifra mencionada por Williams surge del precio que debería tener el kilo de carne bovina en el mercado interno si se lo pone en línea con el precio internacional.
Tras el fin del acuerdo de precios para los «cortes populares», los valores de la carne se dispararon un 20% durante la última semana de diciembre y podrían subir aún más como resultado de la apertura de las exportaciones que entró en vigencia a partir del 1 de enero.
«Esta semana, por ahora, los precios se mantienen. La semana pasada aumentaron un 20%, en particular los cortes que fueron para las fiestas: matambre, asado», explicó Ignacio, que tiene una carnicería en Mataderos, en diálogo con De Una por C5N.
En cuanto al comportamiento de los clientes, señaló que «bajó el consumo» y «también baja la calidad: no se llevan milanesa de nalga ni de peceto, se llevan de bola de lomo o cuadrada. La gente se la rebusca en ese sentido». Agregó que «la gente lleva por unidad. Ya no te pide dos kilos, te pide cuatro milanesas», remarcó.